RumRum: Snižavanjem pritiska tečnosti (tečne faze) snižava se temperatura ključanja (mehurastog isparavanja), odnosno, skraćuje se vreme za koje neka tečnost proključa. Na pritisak tečnosti utiče pritisak pare (parne faze) koja se nalazi iznad.
Dakle, što je pritisak pare niži, pritisak tečnosti je, takođe niži - tečnost brže proključa, a keva brže skuva pasulj u ekspres loncu.
Odgovor je: neznatno brže u šerpi bez poklopca.
Poklopac služi da bi se sprečilo ukuvavanje (otparavanje), odnosno gubitak tečnosti (gušći pasulj - prebranac).